Pompoentaart

Zaterdag kwamen dus mijn ouders en mijn zussen bij ons pompoensoep eten en voor het dessert maakte ik daar een heerlijke pompoentaart bij. Ik kreeg het recept van Stefanie, van het prachtige blog Villa Zeezicht. Ik plaatste onderstaande foto de volgende dag op mijn Instagram account en op facebook en toen kreeg ik allemaal vragen om het recept. Ik vroeg aan Stefanie of ze het goed vond dat ik haar recept met jullie ging delen en gelukkig vond ze het goed. 

Hier komt-ie dan...

Benodigdheden voor de koeklaag:

200 gr bloem                                             

85 gr koude boter                                     

maïsolie of zonnebloemolie

1 zakje vanillesuiker  

25 gr suiker 

Voor de vulling:

1 kg pompoen

1 citroen

zout                                                                             

3 eieren

1 vanillepeul

150 gr lichtbruine basterdsuiker

2 dl crème fraiche

1 thl koekkruiden

Werkwijze deeg:

Zeef de bloem in een kom, snijd de boter hierin klein en wrijf het tussen de vingertoppen tot een kruimeldeeg.

Roer er de suiker, een mespunt zout en de vanillesuiker door.

Voeg 3-4 eetlepels ijskoud water toe en kneed er snel een soepel deeg van.

Leg het in folie 30 min in de koelkast.

Rol het deeg uit tot een lap en bekleedt hiermee een quichevorm van 26 cm.

Prik met een vork gaatjes in de bodem van de taart.

Werkwijze vulling:

Verwarm de oven voor op 225°C

Snijdt het vruchtvlees van de pompoen in stukjes.

Stoof de blokjes pompoen in 1 eetlepel olie met ½ dl water en een opengesneden vanillepeul in ca. 20 a 30 min. Regelmatig goed omroeren en eventueel nog een klein scheutje water toevoegen, anders brand het snel aan.

Als de pompoenstukjes zacht zijn en het vocht verdampt is, de vanillepeul eruit halen en het merg er met een scherp mes uithalen. Dit merg weer toevoegen aan de puree.

Pureer de massa tot hij glad en romig is. Laat afkoelen.

Rasp de schil van de citroen                            

Klop de eieren met de basterdsuiker tot een romig mengsel.

Schep de crème fraiche, citroenschil, koekkruiden, 2 eetl olie en pompoenpuree erdoor.

Schep de vulling in de quichevorm.

Van wat eventueel overgebleven deeg kun je nog deegblaadjes maken en die op de taart leggen.

Eventueel wat gehakte walnoten eroverheen strooien.

Temper de oven na 10 min tot 180°C.

Bak de taart middenin de oven 50-55 min.

(Lekker met gemberroom, klop hiervoor 1/8 l slagroom stijf met 2 eetl gembersiroop)

Ik overigens helemaal niet de oventemperatuur getemperd, dat lees ik nu pas nu ik het recept hier overtyp. Ging gelukkig heel goed, op 225 graden.
Ik gebruikte geen quichevorm maar een springvorm, omdat ik anders nooit alle vulling er in kwijt kon. Mijn quichevorm is wat kleiner.

En die gemberroom was ook lekker, maar zonder is de taart minstens net zo lekker.
De walnoten liet ik achterwege en van wat overgebleven koekdeeg maakte ik inderdaad heel kleine koekjes in de vorm van blaadjes. Die legde ik na het bakken van de taart, er bovenop.

Ik hoop dat jullie hier net zo van zullen genieten als Stefanie dat deed, en net zoals wij dat zaterdag deden.

Fijne nieuwe week,

liefs,

Mirjam